Actualités

nouvelles

Blizz, humeur festive 2011

Choix du sommelier Simon Duval, de l’Auberge Saint-Gabriel

“Dans ce monde du vin où l’on recherche le terroir, la signature d’une région et le respect de la nature à tout coup et avec raison, cet hydromel issu d’un assemblage unique, miel biologique de menthe et de tilleul des Miels d’Anicet, nous propulse littéralement au pied de la montagne de la Diable du côté de Mont-Laurier. Le Blizz reste fidèle à ses origines florales du début à la fin, le nez ayant de plus quelques notes exotiques, la bouche suit d’une fraîcheur digne des grands espaces, d’une touche de noisette, de fines textures de cire d’abeille. Mais n’ayez crainte, ce vin de miel est sec… Servir à 8-10 degrés à l’apéro, sur un chèvre chaud, ou revisitez un classique: une pissaladière…”

Source : Le Devoir | La parole aux sommeliers (lières) | Jean Aubry | 23 décembre 2011 | lire >>

Quelques trucs avec les huîtres, par Remy Charest

“Un hydromel très frais, un de mes coups de cœur de l’année, qui vous fera revoir toutes vos impressions relatives à ces vins de miel.”

Source : Blog “À chacun sa bouteille” & émission “Bien dans mon assiette” (1ère chaîne de Radio-Canada) | Remy Charest | 2 décembre 2011 | lire>>

Brunch OR_d’âge au Comptoir charcuteries & vins

Dimanche 11 décembre 2011

Venez célébrer l’association des Hydromels Desrochers avec La Qv, ainsi que le lancement d’un cuvée OR D’ÂGE, lors d’un brunch au Comptoir.

Géraud et Naline seront présents!!

Ségué et toute l’équipe du Comptoir, nous prépareront un excellent brunch en accord avec certaines cuvées du domaine, notamment la nouvelle cuvée Inédit au vieillissement prolongé de 88 mois.

Cet Assemblage “Hommage.Home-aged” sera disponible dans la semaine du 20 décembre 2011 :

La fiche technique sera également mise en ligne dans notre page produit, d’ici là.

Cuvée de la Diable > Hommage à Ferran Adrià à l’ITHQ

@ mylenka.net

Ferran Adrià – chef de feu El Bulli désigné “meilleur restaurant au monde” à cinq reprises – était de passage à Montréal le 22 novembre. Invité par l’Institut de Tourisme et d’Hotellerie du Québec (ITHQ), il a reçu un diplôme honoris causa après avoir prononcé une conférence intitulée « La cuisine comme langage ».

Pour signaler son passage, le Restaurant de l’Institut proposera à sa clientèle des plats inspirés de la philosophie culinaire de ce chef hors norme qui a su renouveler la cuisine traditionnelle de son pays. Ce menu thématique sera en vigueur du 28 novembre au 22 décembre prochains, pour le repas du soir.

Afin de lancer cette activité, le restaurant procèdera à une première soirée hommage à Ferran Adrià avec l’élaboration d’un menu 12 services accompagnés de 8 vins. Le sommelier de La Tanière – Jean-Sébastion Delisle – et son chef  – Frédéric Laplante – qui dirigera les cuisines lors de cette soirée, nous ont fait l’honneur de sélectionner la Cuvée de la Diable.

De Ferme-Neuve, c’est avec beaucoup de plaisir que nous recevons cette reconnaissance auprès de telle référence culinaire international. D’autant plus que nous partageons cette soif de connaître en profondeur les produits que nous travaillons/vinifions dans l’idée d’obtenir une sincérité aromatique, dans l’originalité sensorielle.

Présentation de la soirée par l’ITHQ >

MarieClos dans la Sélection Chartier 2012

MarieClos

Hydromel aux framboises, Ferme Apicole Desrochers, Ferme-Neuve, Québec, Canada | p.322

|13,15$ | SAQ S (884551) | ??? $$ | Modéré | BIO

“Que de Charme et d’enchantement avec cet hydromel rosé, élaboré à base de miel et de framboises biologiques. Vos invités comme vos amis de dégustation seront stupéfaits de mettre leur nez dans un verre de cette boisson unique et singulière, au nez aromatique, racé et festif, exhalant des notes de miel et de framboise mûre certes, mais aussi de concombre et de groseille. Un hydromel qui se montre pratiquement sec en bouche, ample, aromatique, frais et long, pour ne pas dire aérien et digeste, d’une grande harmonie d’ensemble. Pour en savoir plus »

Cellier (hiver 2011/2012) : Les piqués de l’hydromel

Loin de l’hydromel piqué, le magazine de la SAQ – Cellier – raconte l’histoire de l’implantation de la Ferme Apicole Desrochers D. inc., à Ferme-Neuve dans les Hautes-Laurentides.

À la suite de Marie-Claude Dupuis et de Claude Desrochers, c’est toute une photo de famille qui se met en route pour porter haut les couleurs du miel et du vin de miel biologique, des régions nordiques.

Loin de la boisson païenne, sans chercher de comparaison avec des boissons mellifères d’autres géographies, mais fiers de nos origines, nous tendons à démystifier cette boisson des origines pour l’amener sur les plus grandes tables gastronomiques. Un savoir-faire mis sous silence qui s’appuie sur l’expression naturelle de notre territoire dans nos produits fins, et affinés par le temps et les grands espaces !

Peut-être une histoire à venir ? Euh… d’avenir, pardon…

Lire l’article >

Les vins de miel DesrochersD au salon RASPIPAV

Venez déguster nos vins de miel ! Entre autres…

Où : Kiosque de “La QV, votre caviste”, Marché Bonsecours, Montréal

Quand : Dimanche 6 novembre > 12H-19H // Lundi > 16H-19H

Qui : Naline & Géraud & notre famille d’hydromels biologiques

Plus d’informations >

Préambule : Samedi 5 novembre à “La QV, votre caviste” // 29 rue Beaubien Est // 11h-16h   >> Marché-dégustation avec “La société des plantes”, les vins de “La QV”, et les charcuteries bios des “Fous du Cochons” // +infos>

Prolongation du Dimanche soir : Restaurant “Accords” // 212 rue Notre-Dame Ouest // 19h-22h   >> On re-déguste… // +infos>

Prolongation du Lundi soir : Bar à vin “Pullman” // 3424, av. du Parc // 16h-22h   >> Diffusion de “L’esprit du vin” (biodynamie) + on re-déguste encore // +infos>

Blizz & Envolée dans L’Actualité

Vendredi 26 août 2011

Je ne dirai jamais plus de mal…

… de l’hydromel. Depuis que j’ai découvert le Blizz et l’Envolée, de la Ferme Apicole Desrochers, à Ferme-Neuve, j’ai ravalé mon fiel contre le “vin de miel” que j’assimilais à du folklore de l’antiquité gréco-latine. Élaborés à partir de miels sélectionnés, élevés et vieillis en fûts de chêne, pendant parfois de longues années, assemblés aussi patiemment qu’on le fait avec des crus et des millésimes de vins, ces hydromels m’ont tout bonnement séduit. Comme on disait sans doute à Rome : In hydromello veritas.”

Yanick Villedieu dans “L’Actualité” – septembre 2011

En bonus de l’article sur les Miels d’Anicet > Pour en savoir plus »

La Reine Malade, gagnante des Prix Gémeaux

Mardi 13 septembre 2011 :

 

 

Gagnant de la catégorie
Meilleur documentaire : nature et sciences
Producteurs : Eric Deghelder, Hugo Latulippe (Esperamos Films)
Réalisateur : Pascal Sanchez
Un verre d’hydromel à leur santé et à la notre !
lareine

La reine malade

Sur un territoire lointain des Hautes-Laurentides au Québec, Anicet Desrochers travaille à recueillir du miel dans ses ruches. Pour en savoir plus »

Page 4 of 41234