Recettes Envolée

Fondue traditionnelle

Ingrédients (pour 4 personnes) Préparation
- 1 gousse d’ail coupées en deux

- 1 Tasse d’Envolée

- 5 ml de jus de citron (facultatif)

- 250 g de fromage Gruyère, en morceau ou en petit cube

- 250 g de fromage Emmental, en morceau ou en petit cube

- 10 ml de fécule de maïs diluée dans un peu d’Envolée

- 1 ml de poivre- ½ ml de Cayenne (facultatif)

> Frottez l’intérieur de la casserole avec les moitiés d’ail puis jetez-les.

> Versez l’Envolée et le jus de citron dans la casserole et mettez celle-ci à feux doux.

> Lorsque le liquide est chaud, ajoutez le fromage râpé ou en petit cube et tournez jusqu’à ce qu’il fonde et que la préparation soit bien homogène.

> Ajoutez la fécule délayé, le poivre et la cayenne et, sans cesser de tourner, faire cuire deux minutes ou jusqu’à ce que la fondue épaississe.

> Ne pas laisser bouillir

Substituer par un fromage d’ici: Gruyère par le Windigo (Fromagerie du P’tit train du Nord) // Emmental par Alfred le fermier (Fromagerie de la Station) ou un cheddar d’ici

>>La fondue est maintenant prête à servir accompagnée de petits morceaux de pain et de crudités, avec un verre d’Envolée !

Fondue aux fromages d’ici

Ingrédients (pour 4 personnes) Préparation
- 30 ml de farine, plus 15 ml- 30 ml de beurre

- 125 ml de lait

- 125 ml d’Envolée

- 300 g de Cheddar (Fromagerie du P’tit Train du Nord) ou autre Cheddar d’ici râpé

- 300 g de Bleu Bénédictin, Bleu d’Élisabeth ou Rassembleu, coupé en petits morceaux

- 150 g du Riopelle de l’Isle ou de Casimir, coupé en morceaux

- Sel et poivre noir du moulin

> Dans une casserole, faire fondre le beurre.> Ajouter les 30 ml de farine et bien incorporer.

> Ajouter le lait et laisser épaissir pour obtenir une béchamel.

> Augmenter à feu moyen vif. Verser l’Envolée dans la casserole et bien incorporer à la béchamel. Retirer du feu et réserver.

> Dans un bol, mélanger le cheddar avec 15 ml de farine.

> Intégrer ce mélange graduellement à la béchamel, environ 125 ml à la fois et chauffer à feu moyen doux en brassant bien avec une cuillère de bois suivant chaque ajout et ce, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la préparation soit homogène.

> Ajouter le Bleu et le Riopelle de l’Isle en mélangeant bien jusqu’à ces derniers soient fondus.

> Au besoin, ajouter un peu de lait si la fondue est trop épaisse.

> Saler et poivrer.

>>Verser la préparation de fondue dans le caquelon. Servir avec les petites tranches de pain ficelle, des légumes et des fruits au choix et un verre d’Envolée !

 

Découvrez bientôt d’autres propositions de recettes.

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