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Cuvée de la Diable dans la Sélection Chartier 2011

Extrait : “Cette cuvée d’hydromel liquoreux, mise au monde avec talent et sensibilité par feu Marie-Claude Desrochers, et son conjoint Claude, et maintenant vinifiée avec doigté par leur fille Naline, et son amoureux d’œnologue Géraud Bonnet, demeure un incontournable qui mérite de figurer parmi les favoris québécois, tous produits confondus.”

Source : Sélection Chartier 2011 | François Chartier | octobre 2010 | lire >>

retrouver le texte complet et les harmonies culinaires suggérées sur notre page facebook >>

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Blizz & Envolée dans L’Actualité

Je ne dirai jamais plus de mal…

… de l’hydromel. Depuis que j’ai découvert le Blizz et l’Envolée, de la Ferme Apicole Desrochers, à Ferme-Neuve, j’ai ravalé mon fiel contre le “vin de miel” que j’assimilais à du folklore de l’antiquité gréco-latine. Élaborés à partir de miels sélectionnés, élevés et vieillis en fûts de chêne, pendant parfois de longues années, assemblés aussi patiemment qu’on le fait avec des crus et des millésimes de vins, ces hydromels m’ont tout bonnement séduit. Comme on disait sans doute à Rome : In hydromello veritas.”

Source : L’actualité | L’empire du miel | Yanick Villedieu | septembre 2011

en bonus de l’article sur les Miels d’Anicet >>

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MarieClos et la fièvre rose, version François Chartier

“Que de charme et d’enchantement avec cet hydromel rosé, élaboré à base de miel et de framboises biologiques. Nez aromatique, racé et festif, exhalant des notes de miel et de framboise mûre certes, mais aussi de concombre et de groseille. Un hydromel qui se montre pratiquement sec en bouche, ample, aromatique, frais et long, pour ne pas dire aérien et digeste, d’une grande harmonie d’ensemble. Servir dès sa mise en marché, à 12 °C, tant à l’apéritif qu’avec notre recette de brochettes de melon d’eau et de tomates… ou de mozzarella gratinée «comme une tarte».

Source : La presse | La fièvre rose | François Chartier | 17 juin 2011 | lire >>

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Blizz, vin de la semaine du Guide Phaneuf

“Quoi de mieux pour célébrer la Saint-Jean Baptiste qu’un produit du terroir québécois? Toutefois, pour l’occasion, on s’éloigne des vignobles et on se transporte dans la région de Mont-Laurier, où les famille Desrochers élabore avec beaucoup de doigté, une belle sélection d’hydromels, tous certifiés biologiques. Celui-ci est issu d’un miel de tilleul et de menthe sauvage et profite d’un élevage de six mois sur lies fines. Le résultat est aussi succulent que surprenant, avec des parfums éclatants de fleurs, de menthe et d’aneth frais, relevés d’une vive acidité qui laisse la bouche nette et donne envie de prolonger l’apéritif. Disponible à la SAQ ou à La QV, votre caviste.”

Source : Guide Phaneuf | Vin de la semaine | Nadia Fournier | 24 juin 2011 | lire >>

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Cuvée de la Diable #5 du Jeu de la bouteille

Pour la personnalité#5, jeune étudiante locavore, François Chartier conseille d’offrir :

“L’étonnante et complexe Cuvée de la Diable, Hydromel Liquoreux, Ferme Apicole Desrochers, Ferme-Neuve (16,10$; 10291008), où le miel biologique est au sommet de la production québécoise. Cet hydromel m’a littéralement jeté à terre, lorsque je l’ai découvert, à la fin des années 90, et n’a cessé de se peaufiner depuis.”

Source : La Presse | Le jeu de la bouteille | François Chartier | 29 novembre 2010 | lire >>

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Cuvée de la Diable & Bulles sur la Blogosphère

“À l’apéro, j’ai opté pour un kir mousseux Cava et Cuvée de la diable (hydromel Desrochers). Pétillant, pas trop sucré malgré hydromel, fabuleux. À essayer!” au Cercle, Québec

Source : Cuisine Etc, les petits plaisirs de la vie | Bulles à l’apéro et resto vintage | Caroline Friedmann | 7 mai 2011 | lire >>

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Cannelés_Mc2 au curry, sirop d’érable et hydromel

Pistes harmoniques des liquides par François Chartier

“Pour dénicher un liquide complémentaire afin de réussir l’harmonie avec nos cannelés_Mc2, il vous faut piger à la fois dans les choix offerts aux chapitres Sotolon et Sirop d’Érable, dans le livre Papilles et Molécules, tout comme dans Les Recettes de Papilles et Molécules. Avant tout, optez pour un remarquable hydromel liquoreux québécois, comme la Cuvée de la Diable de la ferme apicole Desrochers.”

Source : françoischartier.ca | Les cannelés de l’émission L’Épicerie par Andrea Doucet Donida | François Chartier | lire >>

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MarieClos au 1er “Outstanding in the field”

Marie-Claude Lortie parle de l’évènement et des vins servis par La QV, votre caviste :

“Pour les vins, on a aussi essayé d’être le plus régional possible, donc deux crus du domaine Les Pervenches, de Farnham, étaient servis, avant un vin de miel à la framboise de la ferme Desrochers.”

Source : Cyberpresse | Dans le champs | Marie-Claude Lortie | 12 août 2011 | lire >>

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Cocktail à l’hydromel au Toqué! lors du passage du Guide Resto Voir

 

Source : Canal Évasion | Guide Resto Voir | voir >>

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Cuvée de la Diable remarquée à Zoné Vin!

“Audacieux, les artisans d’hydromel ? Si l’on en juge par l’accueil fait à leur sublissime Cuvée de la Diable dans la capitale nationale, leur témérité a été largement récompensée.”

Source : Le choix | La Cuvée de la Diable envoûte Québec | Véronique Gagnon | 10 décembre 2010 | lire >>

“Plusieurs produits ont retenu l’attention, à commencer par la Cuvée de la Diable, un hydromel liquoreux produit par la Ferme Desrochers, située dans la municipalité de Ferme-Neuve, dans Lanaudière. Reconnus pour leur production de miel, ils produisent aussi cet hydromel, vieilli en barriques pendant 46 mois (!), sous voile (!!). Le résultat est particulièrement impressionnant: très complexe, le sucre est bien équilibré et la finale possède une belle longueur. Un produit original qui va sûrement prendre une place de choix dans ma liste de vins de dessert. En prime, c’est même disponible à la SAQ, pour 16$ la demie.”

Source : Chez Julien | Zoné Vin! prend son envol | Julien Marchand | 5 décembre 2010 | lire >>

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Apéros gourmands au chai

“Un véritable plongeon découverte dans l’univers de la fabrication des hydromels locaux, suivi d’une dégustation de ces derniers, petites bouchées à l’appui. Quand il est question d’une proposition bien difficile à refuser… !”

Source : Le Courant | Parlons hydromel | Sonia Lortie | 27 juillet 2011 | lire >>

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Dans le carnet d’adresse de François Blais

 

Source : VQ magazine | Lise Giguère | 10 juin 2010 | lire >>

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Le bon vin pour l’environnement

Cuvée de la Diable à la chronique de Fred Gauthier sur CKRL

Source : CKRL 89,1 | Le bon vin | Fred Gauthier & Tanya Beaumont | 21 février 2011 | écouter >>

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Blizz de passage à “Tout simplement Clodine”

Lors de la présentation du salon “Expo Manger Santé & vivre vert”, Blizz faisait partie des produits mis en vedette.

Source : TVA | Tout simplement Clodine | 17 mars 2011 | voir >>

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Anne Desjardins cuisine avec la Cuvée de la Diable

Agneau de M. Venne de Mont-Laurier cuisiné de deux manières à l’hydromel

Source : recettes-de-chefs.ca | Anne Desjardins | 20 octobre 2009 | lire >>

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Cuvée de la Diable é-p-o-u-s-t-o-u-f-l-a-n-t-e

“En parlant de miel, je souhaite vous parler aujourd’hui d’un produit d’exception : un vin de miel absolument é-p-o-u-s-t-o-u-f-l-a-n-t (et la comparaison avec ma mère s’arrête ici!): la Cuvée de la Diable, qui, selon le sommelier François Chartier, constitue depuis quelques années déjà, l’un des plus beaux produits du terroir québécois. (…)”

Blog : Bleu, blanc et songes d’une rêveuse | Marie-Pierre Taillon | 18 janvier 2011 | lire >>

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