Demystification

Loin de la boisson païenne, sans chercher de comparaison avec des boissons mellifères d’autres géographies, mais fiers de nos origines, nous tendons à démystifier cette boisson des origines pour l’amener sur les plus grandes tables gastronomiques.

Cette volonté passe par un cheminement basé sur la connaissance de notre territoire, en interaction avec les hommes qui y vivent, notre environnement, nos abeilles, notre miel et finalement les techniques de vinification que nous décidons d’utiliser ou pas. Notre quête nous entraîne à pratiquer l’ouverture avec ce qui se fait ailleurs et sur d’autres boissons alcoolisées mais aussi dans d’autres milieu qu’il soit gastronomique, culturel, naturel et même stratégique ou économique !

Cette connaissance nous permet d’acquérir et d’adapter nos savoirs-faire dans un objectif perpétuel : l’expression naturelle de notre territoire dans nos produits fins, et affinés par le temps et les grands espaces !

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Ça suffit les sulfites! >

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