Blizz

Vin de miel demi-sec  -  Produit biologique certifié par Ecocert  -  12% alc./vol
Blizz est le résultat d’un nouveau concept d’hydromel où le produit est issu d’un miel unique qui capture en finesse et fraîcheur l’arôme du terroir. Issu d’un miel de menthe sauvage, ses arômes subtils et délicats expriment une grande complexité. Signature unique, inspirée par la flore protégée des Hautes-Laurentides.

fiche technique et harmonies culinaires en bas de la page

points de vente au Québec

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La QV, votre caviste

29, rue Beaubien Est, Montréal (Québec)

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Hautes Laurentides

Boutique des miels d’Anicet

111, rang 2 Gravel, Ferme Neuve (Québec)

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Fromagerie Le P’tit Train du Nord

624, Boul. A. Paquette , Mont-Laurier (Québec)

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ailleurs dans le monde

France et Europe
Château Combrillac

impasse coucombre, 24130 Prigonrieux

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dans les médias…

Véronique Rivest
Magazine : Châtelaine | décembre 2014 |
“Hydromel d’une grande pureté. Il est frais, savoureux et d’une longueur impressionnante. À découvrir absolument ! Servir comme un vin blanc.”
David Santerre Site : maverik.ca | juin 2012 |
Le miel qui donne naissance à la cuvée Blizz apporte une empreinte herbacée et florale au liquide. Au nez, on détecte des arômes de thé, de fines herbes, dont la menthe, évidemment. Un petit côté rappelant la cire d’abeille brute aussi. La bouche présente une très légère sucrosité admirablement contrebalancée par une remarquable fraîcheur. Les arômes sont fidèles à ce que notre nez a détecté. Un léger côté fruité, très subtil, m’a donné une impression de papaye en bouche. Servi bien frais, ce sera votre apéro coup de cœur de l’été. Pas cher et un très joli produit de chez nous, disponible en SAQ.”
Remy Charest
Blog : “À chacun sa bouteille” & émission “Bien dans mon assiette” | décembre 2011 |
“Un hydromel très frais, un de mes coups de cœur de l’année, qui vous fera revoir toutes vos impressions relatives à ces vins de miel.”
Jean Aubry & Simon Duval Journal : Le Devoir | décembre 2011 |
“Dans ce monde du vin où l’on recherche le terroir, la signature d’une région et le respect de la nature à tout coup et avec raison, cet hydromel issu d’un assemblage unique, miel biologique de menthe et de tilleul des Miels d’Anicet, nous propulse littéralement au pied de la montagne de la Diable du côté de Mont-Laurier. Le Blizz reste fidèle à ses origines florales du début à la fin, le nez ayant de plus quelques notes exotiques, la bouche suit d’une fraîcheur digne des grands espaces, d’une touche de noisette, de fines textures de cire d’abeille. Mais n’ayez crainte, ce vin de miel est sec… Servir à 8-10 degrés à l’apéro, sur un chèvre chaud, ou revisitez un classique: une pissaladière…”
Yanick Villedieu Magazine : L’actualité | septembre 2011 |
“Je ne dirai jamais plus de mal… de l’hydromel. Depuis que j’ai découvert le Blizz et l’Envolée, de la Ferme Apicole Desrochers, à Ferme-Neuve, j’ai ravalé mon fiel contre le “vin de miel” que j’assimilais à du folklore de l’antiquité gréco-latine. Élaborés à partir de miels sélectionnés, élevés et vieillis en fûts de chêne, pendant parfois de longues années, assemblés aussi patiemment qu’on le fait avec des crus et des millésimes de vins, ces hydromels m’ont tout bonnement séduit. Comme on disait sans doute à Rome : In hydromello veritas.”
Nadia Fournier & Michel Phaneuf Site du Guide : Michel Phaneuf | juin 2011 |
“Quoi de mieux pour célébrer la Saint-Jean Baptiste qu’un produit du terroir québécois? Toutefois, pour l’occasion, on s’éloigne des vignobles et on se transporte dans la région de Mont-Laurier, où les famille Desrochers élabore avec beaucoup de doigté, une belle sélection d’hydromels, tous certifiés biologiques. Celui-ci est issu d’un miel de tilleul et de menthe sauvage et profite d’un élevage de six mois sur lies fines. Le résultat est aussi succulent que surprenant, avec des parfums éclatants de fleurs, de menthe et d’aneth frais, relevés d’une vive acidité qui laisse la bouche nette et donne envie de prolonger l’apéritif. Disponible à la SAQ ou à La QV, votre caviste.”
Clodine Desrochers Émission : Tout simplement Clodine | mars 2011 |
Lors de la présentation du salon “Expo Manger Santé & vivre vert”, Blizz faisait partie des produits mis en vedette.

fiche technique

dans le champ…

Blizz est un des rares hydromels millésimés dont la signature est directement issue d’une origine spécifique, celle des Hautes-Laurentides. De ce territoire naturellement protégé, les abeilles vont nous offrir un miel unique :

  • Miel de tilleul et de menthe sauvage de l’année : 100 %

fiche technique des miels (pdf) >>    |    Origine unique & familiale : Les Miels d’Anicet >>

dans le chai…
  • Préparation du miel “brut” à température de la ruche, immédiatement après la récolte
  • Macération à froid prolongée : 3 à 8 semaines
  • Fermentation simplement tempérée et sans artifice : 4 à 9 semaines
  • Élevage sur lies fines en cuve inox : 6 à 12 mois
  • Bâtonnage léger et quelques soutirages à la lune
  • 5 à 10% élevé en barrique de chênes

fiche technique détaillée (pdf) >>

dans le cellier…

Dans de bonnes conditions de conservation (Température < 15°C | Humidité > 60%) :

  • Prêt à boire
  • Jusqu’à 3 ans après l’achat.
dans le frigo ?

Servir Blizz à une température de 8 à 12 °C.

dans le verre…

Nadia Fournier, chronique vin de la semaine, site internet du Guide Phaneuf : Blizz “est issu d’un miel de tilleul et de menthe sauvage et profite d’un élevage de six mois sur lies fines. Le résultat est aussi succulent que surprenant, avec des parfums éclatants de fleurs, de menthe et d’aneth frais, relevés d’une vive acidité qui laisse la bouche nette et donne envie de prolonger l’apéritif.”

dans le menu…

Délicieux en apéritif, il comblera vos convives avec les poissons et fruits de mer, les huîtres, l’agneau grillé et les viandes blanches.

apéritif

Délicieux à l’apéritif lorsque servi bien frais et que la température extérieur s’élève.

à table Son côté légèrement iodé s’harmonisera idéalement avec les fruits de mer, les huîtres en particulier. De sa fraîcheur vous pourrez partir sur la piste de vos sushis préférés.

De manière générale, les poissons trouveront un bon compagnon.

Servie à 12°C, son arôme de menthe séchée s’accordera parfaitement avec l’agneau grillé.

fromages Fromages frais généralement et chèvre particulièrement.
desserts Sorbets à la noix de coco version exotique ou aux petits fruits version locale.
dans l’accord, au menu des restaurants gastronomiques…
Les 400 coups | 08/2014 | Desserts > Crème au citron, Amandes, mousse au gingembre, miel, sorbet melon
Eau à la bouche | 02/2012 | Desserts > Crème brûlée au foie gras frais de la Canardière, compote de prunes, brioche maison et gelée de Blizz
dans l’accord, version médias…
Véronique Rivest | 12/2014| Magazine : Châtelaine
Brunch > Bacon à l’érable et au fenouil. Comment rendre le bacon encore plus irrésistible?? En y mettant du sirop d’érable et des graines de fenouil.
Véronique Rivest | 12/2014| Magazine : Châtelaine
Entrée > Salade de melon à la menthe et fromage frais. La burrata?: comme de la mozzarella fraîche, mais avec un cœur crémeux, coulant… fabuleux?!
Véronique Rivest | 12/2014| Magazine : Châtelaine
Brunch > Œufs aux épinards en coupelles de pain. Une croûte qui se fait en moins de deux avec une simple tranche de pain blanc.

fiche technique détaillée Blizz (pdf) >>

cocktails avec Blizz >>

recettes avec Blizz >>