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Dans le champ…

Sélection d’un miel léger s’alliant à merveille avec la délicatesse de la framboise :

  • Miel d’été

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Sélection des framboises :

  • Framboises tout juste matures, bio et locales
Dans le chai…
  • Préparation du miel “brut” à température de la ruche
  • Macération au froid des framboises entières, pressurage à la main : 1 à 2 semaines
  • Fermentation simplement tempérée et sans artifice : 2 à 4 semaines
  • Élevage sur lies fines en cuve inox : 5 à 8 mois
  • Plusieurs soutirages à la lune et quelques bâtonnages légers

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