Hommage | Home-aged

Signature “Hommage | Home-aged”

Cette édition se veut un clin d’œil à la 1ère génération fondatrice de la compagnie qui a vinifié les 2 principales barriques assemblées, il y a presque 12 ans pour la plus ancienne, et toujours selon des méthodes artisanales.

Assemblage inédit

131 bouteilles numérotées

4 barriques utilisées partiellement : 88 mois de vieillissement en moyenne

  • #39 = 122 mois de vieillissement en fût de chêne
  • #40 = 62 mois
  • #54 = 62 mois
  • #61 = 80 mois
dans le verre…

Essence automnale, 2 mots pour résumer le voyage organoleptique où nous amène ce OR_d’âge.

Nez expressif, la sensation de se promener dans nos bois alors que les couleurs d’automne sont en feu : des arômes veloutés de tabac blond, de bâton de réglisse, de tire d’érable et de marron glacé. Légèrement rancio son caractère s’étend jusqu’aux saveurs de scotchs des Highland alliant la tourbe aux accents fumés et résinés, un pont entre hautes terres !

Une ampleur remarquable nous envahit en bouche, une complexité harmonieuse et persistante construite autour des fruits cuits, finement caramélisés (prune, tire d’érable, poire pochée…). Une sensation qui n’en finit plus et qui nous plonge dans le confort du foyer, lors des premières flambées d’automne, les premières fraîcheurs faisant leur apparition.

Compagnons des dégustations d’assemblage
Vincent Bache Gabrielsen
  • directeur technique des châteaux Belle-Vue (Haut-Médoc), Lilian-Ladouys (Saint-Estephe), Pédesclaux (Pauillac)
  • issu de la famille propriétaire de la maison Bache Gabrielsen (Cognac)
Florent Girou
Olivier Tarnette
  • vigneron au domaine de Cavaroque (Monbazillac et Bergerac)
François Raby
  • sommelier au restaurant La Forge (Mont-Tremblant)

fiche technique téléchargeable (pdf) >>